Mit adtak nekünk a rómaiak? A forralt bort!

2018.11.30. - Otthon
Image

A forralt bor keletkezése visszavezethető egészen a római korig, amit akkoriban még fűszer bornak neveztek. Kialakulásának oka, hogy a fejletlen tárolási technikáknak köszönhetően hamarabb romlásnak indultak a borok, így a rossz ízt próbálták különböző fűszerekkel elnyomni. Ezeket a kapott italokat egész évben fogyasztották, nyáron hidegen, télen pedig tűzben forrósított kővel vagy vasrúddal melegítették fel. Így alkották meg a ma is fogyasztott forró ital elődjét.

Az első recept, ami megmaradt az utókornak 1390-ből származik, de a 16. századtól már számtalan leírás megtalálható. Ezekben már az alapanyagok között van a fahéj és a vanília. Akkoriban még „Hippocras” nevű fűszeres bort, az orvosok is ajánlották emésztési panaszok kezelésére, de már a bálozók közkedvelt itala volt.

Világszerte ismert téli ital a forralt bor, éppen ezért rengeteg-féle ízesítés alakult ki belőle. Egyetlen közös van bennük biztosan, ez pedig a bor, amit valahol fehér, máshol inkább vörösborból készínek. Gyakori fűszerek közé sorolható a vanília, a kardamom, a gyömbér, a narancs, de szoktak tenni még bele ánizst és babérlevelet is. Egyes receptekben a hígításhoz rózsavizet, különböző gyümölcsleveket vagy sima csapvizet használnak.. Az angolok az erősebb alkoholhatás miatt vodkát vagy brandyt szoktak még hozzáadni.

A forralt bor nem csak finom, hanem egészséges is a magas antioxidáns tartalma miatt. Ha jól van elkészítve minőségi alapanyagokból, akkor 6-10% közötti az alkoholtartalma, így nem lehet nagy mértékben fogyasztani, ha nem szeretnénk másnaposak lenni. A legnagyobb tévhit, hogy a forralt bort (ahogy a neve mutatja) fel kell forralni. A bort a fűszerek hozzáadása után 60-70 celsius fokra kell melegíteni 5-10 percig és utána már fogyasztható is. A forralással az alkoholtartalma és egyes vitaminok is eltűnnének belőle.

Image

Ezután nézzünk pár receptet, az alaptól egészen az extrémig.

Alap forralt bor:
  • 375 ml száraz vörösbor (vagy száraz fehérbor)
  • 1.8 dl víz
  • 2 db fahéjrúd
  • 13 db szegfűszeg
  • 1 db csillagánizs
  • 4 ek cukor
  • 0.25 db citrom (2 szélesebb citromkarika)
  • 1 fél citromból nyert citromlé

1.) A vizet, a cukrot és a fűszereket kis lábasba öntjük, és pár perc alatt összeforraljuk.
2.) Hozzáöntjük a bort, kevés citromlevet facsarunk bele, és addig hagyjuk a tűz felett, míg kellőképpen felmelegszik az ital, de forráspont előtt lezárjuk a lángot.
3.) Azon melegében elkortyolgatjuk.

Glühwein, német nyelvterületű forralt bor
  • 7 dl vörösbor
  • 2 rúd fahéj
  • 16 darab szegfűszeg
  • 2 evőkanál méz (vagy fél csésze cukor)
  • 1 pohár víz
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (kardamom, csillagánizs, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió)
  • 1 rúd fahéj
  • 1 darab narancs

A narancsot 8 szeletre vágjuk, beleszúrjuk a szegfűszegeket. A mézet és a fűszereket összeforraljuk a vízzel, hozzáadjuk a narancsszeleteket, felöntjük a borral. Felmelegítjük, mielőtt forrna, lehúzzuk a tűzhelyről, és ha szükséges édesítjük. Ezután kb. 1 órát pihentetjük. Tálalás előtt ismét felmelegítjük. Brandyvel lehet gazdagítani.

Glögg, a skandináv forralt bor
  • 1 üveg (750 ml) testes, száraz vörös- vagy fehérbor
  • 5 dl brandy vagy vodka
  • 7 ek méz
  • 1 rúd fahéj
  • 4 szem szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd
  • 4 kardamom tok
  • 1 narancs héja
  • 1/2 bögre mazsola
  • 1/2 bögre héjatlan mandula

A hozzávalókat összeöntjük, és nagyon alacsony hőmérsékleten 45 percig rotyogtatjuk - nem szabad forralni! Megjegyzés: még alkoholosabb lesz, ha adunk hozzá fél liter portóit is - de ne feledjük, a glögg erősebb, mint a normál forralt bor.

Image

A forralt borozás időszaka összefonódott a karácsonyi készülődéssel, ilyenkor már számoljuk vissza a napokat az ünnepekig. Ha sok még a teendőd, nincs ötleted valamihez, esetleg segítségre van szükséged az ünnepi készülődésben, akkor használd a helpitgo-t és a közösségünk megoldja helyetted. Próbáld ki, semmi vesztenivalód nincs! Legyél te is a helpitgo közösség tagja, mi hiszünk a közösség erejében!

Helpitgo - Oldjuk meg együtt!

Képek forrása: Unsplash (unsplash.com), Pixabay (pixabay.com), Pexels (pexels.com)
Találj Te is segítőt a hétköznapi teendőidre!