Ősszel is csordultig tele a desszertes tányér

2020.11.12.- Mindennapok

Szélsebesen haladunk a tél és a karácsonyi ünnepek felé. Egyre többször kuckózunk be egy puha, meleg takaró alá, gyújtunk be a kandallóban, gyűlünk össze a TV körül, hogy egy jó kis filmmel zárjuk az estét. Ha ez rád is igaz, fűszerezd meg ezeket az alkalmakat egy-egy különleges, formabontó őszi desszerttel vagy egy csésze forró itallal, hiszen így sokkal örömtelibbek az őszi esték.


Image

Őszi desszertek testnek és léleknek

Az ősz igazán szerencsés időszak a gyümölcsök és természetben fellelhető alapanyagok szempontjából. Számtalan idénygyümölcs jut hazánkban az őszre, így az alma, a körte, a szőlő, a birsalma igazán egyedi hangulatot varázsolhat süteményeinknek. Emellett számtalan bogyós és csonthéjas termés is fellelhető a piacokon és a természetben is. Gondoljunk csak a gesztenye, a csipkebogyó, a kökény, a mogyoró vagy a dió rég várt ízeire. Ha egy hangulatos estéhez a megfelelő desszertet keressük, érdemes ezt a két csoportot kombinálva tervezni. Egy almás-diós-mézes lepény kevés szegfűszeggel, fahéjjal és ánizzsal igazán fűszeres és komplex ízélményt varázsol a konyhába és a tányérunkra is.

Készítsünk darált dióból habkönnyű diókrémet, adjunk hozzá egy kis brandyt vagy whiskyt, és adagoljuk poharakba. Rétegezzük keksszel vagy babapiskótával, hagyjuk, hogy magába szívja a tészta a krémet, és máris tálalhatjuk.


Image

Tipikus őszi desszert a sütőtökös pite. Dobjuk fel pirított pekándióval, pörkölt kávészemekkel, mézben karamellizált tökmaggal. A sütőtökből készíthetünk sajttortát is, ha a krémhez mézzel édesített, főtt sütőtököt adunk. Hasonlóan különleges desszert lehet az édesburgonyával készített túrótorta. Ne féljünk ettől az újkeletű édességtől sem!


Image

Bátran ízesítsük őket mézzel, karamellel, egy kis rummal, brandyvel, gyömbérrel vagy szárított narancshéjjal, étcsokival - így még különlegesebb ízélményt kapunk. Sütőben mézzel megsütött sütőtökből készíthetünk linzertésztát is. Süssünk sütőtökös kekszet, és a maradék sült tököt adjuk mascarponés mártogatóshoz. Egyedi sütőtökös mártogatós desszertünk tuti a buli középpontjává válik!

Egy különleges feldolgozása pedig az őszi gyümölcsöknek, ha félbevágjuk őket, kiszegjük a magházukat, finoman bevagdossuk a héjas oldalát, és kevés cukros vajon mindkét oldalát megkaramellizáljuk. Kevés rummal meg is flambírozhatjuk. Reszeljünk csokit a tetejére, vagy fújjunk rá bőséges adag tejszínhabot, szórjuk meg pirított mogyoróval, mandulával, csurgassunk rá egy kis mézet, és kész is a tészta nélküli gyümölcsös csoda.


Image

Egy másik különleges őszi édesség az almarózsa. Távolítsuk el a magházát a magház kiszedővel. Ezután óvatosan vágjuk cikkelyekre de úgy, hogy azokat nem vágjuk végig! Így egy rózsa formát kapunk. Cukrozzuk meg, vagy édesítsük mézzel, karamellával, és tegyük a sütőbe, hogy omlós és forró gyümölcsöt kapjunk. Szedjük ki a sütőből, adagoljunk rá egy gombóc fagyit, és máris különleges és ízletes desszertet kapunk.

Építsünk desszert-tornyokat ősszel is! Miután eltávolítottuk az almák vagy körték magházát, vágjuk őket nagyjából fél centis szeletekre. Enyhén meg is futtathatjuk őket egy kevés cukrozott vajon, de figyeljünk rá, hogy maradjanak ropogósak. Ezután pirítsunk aranybarnára néhány pillecukrot. Rétegezzük őket a következőképp: egy szelet gyümölcs, 2 pilecukor, öntsük nyakon karamellel, juharsziruppal, majd jöhet egy újabb réteg alma, és így tovább. Nemcsak ízre, látványra is extrém fogás!


Image

Az almánál és körténél maradva van még egy remek ötlet a tarsolyunkban. Távolítsuk el újfent a magházukat, de most kanalazzuk ki a gyümölcs belsejét is. Keverjük össze a péppé zúzott gyümölcshúst egy kis krémsajttal, túróval vagy étcsokival, édesítsük ízlés szerint és töltsük vissza a belsejébe. Szórjuk meg fahéjjal, szúrhatunk a külsejébe néhány szegfűszeget, és forró sütőben süssük készre. Kivéve a sütőből koronázzuk meg egy gombóc fagyival, karamellaöntettel. Igazán királyi desszertet kapunk.

És ne feledkezzünk meg a szőlőről sem! Nem csak a gyümölcs, de magja is számtalan fontos vitamint tartalmaz. Mossuk meg a szemeket, szúrjuk fel külön-külön egy-egy fogvájóra, és mártsuk őket forró karamellába. Ezután forgassuk meg apróra zúzott mogyoróban, dióban - máris kész a különleges falat-desszert.

Kötelezőnek érezzük, hogy a csokiról is szóljunk néhány szót, hiszen a hideg napokon a csoki képes igazán csodát tenni. Egy brownie, vagy egy mikróban elkészített bögrés szuflé már önmagában is képes nyugalmat és békét hozni. De ha forró lekvárral, vagy épp hideg fagyival javítjuk fel az amúgy is erős alapot, biztos a siker.

Fűszeres forró italok

Akár egy hosszú munkanap után, akár egy arany levelekkel borított erdei kirándulás után jól esik egy csésze forró tea, csoki, vagy forralt bor. Ha a termoszban nem gondoskodtunk erről előre, sebaj! Fontos, hogy mindig legyen otthon néhány alapanyag, így előre bebiztosíthatjuk a váratlan kedélyjavítókat.

Forró csokinkat bátran fűszerezzük fahéjjal, egy kis szerecsendióval, chilivel; de feljavíthatjuk olyan trópusi hozzávalókkal is, mint néhány ananász- vagy kókuszkocka, kókuszreszelék, vagy épp passionfruit vagy gránátalma mag.

Készítsünk forró pudingot, csak legyen picit hígabb, így bögréből akár azonnal is fogyasztható. Ízesítésük a szilvalekvártól a kekszmorzsán át egy fanyarabb csipkebogyószörpig - csak a képzelet szabhat határt.

Ha pedig igazán különleges forró italra vágyunk, készítsünk egy forró cider-puncs fúziót. Vágjunk fel egy almát kisebb kockákra, öntsük egy fazékba. Adjunk hozzá alma cidert, egy darabokra vagdalt narancsot, néhány szelet gyömbért és egész fahéjrudakat. Forraljuk fel, majd alacsony hőfokon hagyjuk még pár percig, hogy összeérjenek az ízek. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá rumot, és máris tálalhatjuk.


Image

Egy izgalmas, vitaminokban gazdag ital a forró répás-almás juice. Reszeljünk le néhány almát és répát, majd lassú tűzön forraljuk fel. Ízesítsük mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel. Ha felforrt, hagyjuk, hogy a fűszerek megtegyék hatásukat, és már adagolhatjuk is a poharakba.

Aki a vaníliát szereti, imádni fogja a következő variációt! Melegítsünk fel zabtejet (de akár hagyományos tejből is készülhet), édesítsük mézzel és juharsziruppal. Ha forrni kezd, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vanília kivonatot, apróra vágott mogyorót, és némi fahéjat. Szórjunk a tetejére pillecukrot, és kész is! Ha igazán extrém vaníliaélményre vágyunk, koronázzuk meg egy gombóc vaníliafagyival.

Számtalan recept és variáció létezik, amik mind arra várnak, hogy kipróbáljuk és a hagyományok könyvébe kerüljenek. Merjünk bátran kísérletezni, hiszen a kevésbé ízletes próbálkozások csak újabb ötletek felé terelnek bennünket.

Ha úgy érzed, te is kipróbálnád ezt a sok-sok különleges receptet, de nem jut időd a sok hétköznapi tennivaló mellett, ne habozz! Tedd közzé őszi teendőidet a helpitgo-n, találj segítőket akár a közvetlen közeledből, így már csak a forró csokidat kell habozni.



Helpitgo — Oldjuk meg együtt!


Képek forrása: delish.com, pixabay.com, unsplash.com
Találj Te is segítőt a hétköznapi teendőidre!